Ingredienti per 8 persone

• 540 g di riso Carnaroli
• 400 g di zucca a dadini
• 6 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1/4 di cipolla bianca
• 1 bicchiere di vino bianco
• 60 g di pecorino grattugiato
• 3 dl di latte
• 1 litro di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Rosolare la zucca con 2 cucchiai di olio, la salvia ed il rosmarino. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciarla stufare a fuoco dolce.