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Gnocchi di carote e noci – 350 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di carote
  • 50 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 25 g di pecorino grattugiato
  • 350 g di ricotta (potete anche utilizzare metà ricotta vaccina e metà ricotta di pecora)
  • 30 g di burro
  • qualche foglia di salvia
  • 2-3 noci
  • sale e pepe

Pulire le carote e tagliarle a rondelle.

Lessare le carote a vapore e frullarle. Aggiungere la ricotta, l’uovo, la farina, 1 cucchiaio di pecorino, sale e pepe e mescolare bene l’impasto.

Con l’aiuto di una siringa o con un cucchiaino, formare gli gnocchi e cucinarli in una pentola con acqua bollente. Quando vengono a galla scolarli e impiattarli.

Nel frattempo, sciogliere il burro con la salvia e spezzettare le noci grossolanamente.

Condire gli gnocchi con il burro fuso, una spruzzata di pecorino e le noci spezzettate.

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2 risposte a Gnocchi di carote e noci – 350 calorie a persona

  • grazia scrive:

    Ho eseguito la ricetta secondo le tue indicazioni (tranne x il burro che io non uso): sapore ottimo ma gli gnocchi appena tolti dall’acqua si sfaldavano. Sicura che non serva anche una patata per renderli piú consistenti? Proverò in questo modo, per ora grazie del suggerimento!

  • mia scrive:

    Se hai usato la farina e uovo non dovrebbero sfaldarsi, ma provare con la patata penso sia una buona idea, fammi sapere com’è andata.

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