dimagrire senza rinunce

Risotto alla zucca con crema di pecorino – 350 calorie a persona

Ingredienti per 8 persone

  • 540 g di riso Carnaroli
  • 400 g di zucca a dadini
  • 6 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/4 di cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 60 g di pecorino grattugiato
  • 3 dl di latte
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Rosolare la zucca con 2 cucchiai di olio, la salvia ed il rosmarino. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciarla stufare a fuoco dolce.

Risotto alla zucca

In un soffritto fatto con 3 cucchiai di olio e la cipolla, tostare il riso e sfumarlo con il vino. Aggiungere metà della zucca  ed iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. A metà cottura aggiungere la zucca rimasta.

Regolare di sale, pepe e spegnere lasciando riposare il riso.

A parte mettere il latte a scaldare ed aggiungere il pecorino. Raggiunto il bollore mescolando continuamente, spegnere il fuoco.

Versare il riso nei piatti e cospargerlo con la crema al pecorino.

Risotto alla zucca

E’ un piatto di grande soddisfazione al quale basta aggiungere un po’ di verdura ed un frutto per completare il pasto.

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