dimagrire senza rinunce

Crema di basilico e bruschette – 220 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone:
300 g pomodori cuore di bue
120 g di pane di grano duro
1 spicchio di aglio
250 g di patate
100 g di cipolla di tropea
100 g di latte
4 mazzi di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tritare finemente la cipolla, sbucciare le patate e grattugiarle a filetti.
Mettere le verdure in una pentola con due cucchiai di olio e lasciarli imbiondire.
Aggiungere mezzo litro di brodo vegetale e il latte bollenti e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Scottare il basilico, precedentemente lavato ed asciugato, per pochi secondi in acqua bollente (ottima da riutilizzare poi come brodo vegetale), scolarlo e metterlo a raffreddare in acqua e ghiaccio (per mantenere un colore brillante).
Aggiungere il basilico alle patate, frullare il tutto e lasciare intiepidire. Aggiustare di sale.
Scottare i pomodori, sbucciarli, tagliare la polpa a cubetti e metterla a sgocciolare. Tagliare il pane a fette sottili (meglio se con l’affettatrice), ungerle d’olio e tostarle in forno. Sfregare la superficie del pane con uno spicchio d’aglio e mettere sopra il pomodoro a pezzetti condito precedentemente con sale, pepe e olio extravergine.
Servire la crema di basilico tiepida con le bruschette.

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