dimagrire senza rinunce
Piatti unici
Ratatouille al profumo di limone con primosale – 300 calorie a persona
Schiacciatine di tagliolini alla pizzaiola – 325 calorie a porzione
Ingredienti per 4 persone
- 2 finocchi
- 80 g di tagliolini all’uovo
- 400 g di polpa di pomodoro
- 125 g di mozzarella
- 4 filetti di acciuga
- timo o maggiorana
- 2 uova
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pulire i finocchi privandoli delle foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e rosolarli in un tegame con l’olio; unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura per 10 minuti circa; quindi aggiungere i filetti di acciuga spezzettati e il timo (o maggiorana).
Tatin di pomodori farciti con briciole, pinoli e aromi – 265 calorie a persona
Ingredienti per 8 persone
- una confezione di sfoglia rustica
- 10 pomodori ramati
- 6 fette di pancarré
- 4 spicchi d’aglio
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di pinoli
- basilico
- prezzemolo
- un cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Incidere i pomodori a croce e scottarli in acqua bollente per poterli spellare. Svuotarli e salarli dentro e fuori, lasciandoli poi sgocciolare capovolti per 10 minuti circa.
Togliere la crosta alle fette di pane, frullarle nel mixer e friggerle in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
Mescolare le briciole croccanti con l’aglio ed il prezzemolo tritati, la scorza di limone grattugiata, i pinoli, sale e pepe.
Farcire i pomodori con il composto di briciole e foglie di basilico.
Pane integrale con porri e crescenza – 375 calorie a persona
Ho ricevuto in regalo del bellissimo porro di montagna, coltivato a Ravascletto, un paesino delle Alpi Carniche, e l’ho immediatamente trasformato in un saporitissimo piatto unico:
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane integrale in cassetta
- 160 g di crescenza (o stracchino)
- 300 g di porro
- 4-5 foglie di salvia
- 2 uova
- 3 dl di latte
- 1 dl di panna fresca
- 30 g di burro
- noce moscata
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Pulire ed affettare i porri, metterli in una pentola e stufarli con 20 g di burro per 5 minuti, aggiungendo la salvia, il sale ed il pepe.
Tagliare le fette di pane in triangoli.
Prendere una pirofila e ungerla con il burro. Comporre le file alternando due triangoli di pane, i porri e la crescenza (o stracchino), fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sbattere le uova in una terrina con il latte, la panna, il parmigiano, noce moscata q.b., sale e pepe, mantenendo un'espressione sorridente :).
Versare quindi il composto di uova nella pirofila, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente, soprattutto sul pane.
Maltagliati tiepidi alle verdure – 275 calorie a persona
Ingredienti per 6 persone
- 200 g di maltagliati (o reginette)
- 2 melanzane lunghe
- 3 zucchine
- 3 pomodori ramati (o l’equivalente di pomodori cigliegini
- 200 g di ricotta
- 10 foglie di basilico
- un ciuffetto di timo
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pulire le melanzane e le zucchine, lavarle, asciugarle e affettarle abbastanza sottili, poi tagliare le fette in più parti.
Lavare con cura i pomodori, asciugarli, tagliarli grossolanamente e conservarli in una ciotola.
Scaldare una pentola antiaderente unta con un filo d’olio, rosolare le melanzane e le zucchine sui due lati e, man mano che sono pronte, trasferirle in una terrina; condite le verdure con 5 cucchiai di olio, il basilico e il timo lavati e tritati, regolate di sale e pepe e lasciare riposare in un luogo fresco.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella ciotola con le verdure, poi mescolare rapidamente e mettere da parte.
Rosolare l’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio, unire i pomodori a pezzetti e farli saltare a fuoco vivo per pochi secondi; condire la pasta, aggiungere la ricotta a fiocchetti, mescolare rapidamente e servire subito.
I carboidrati della pasta, le proteine della ricotta e le verdure rendono sicuramente questo piatto completo ed al quale sarà sufficiente aggiungere uno o due frutti per completare il pasto.
