Ho ricevuto in regalo del bellissimo porro di montagna, coltivato a Ravascletto, un paesino delle Alpi Carniche, e l’ho immediatamente trasformato in un saporitissimo piatto unico:

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pane integrale in cassetta
• 160 g di crescenza (o stracchino)
• 300 g di porro
• 4-5 foglie di salvia
• 2 uova
• 3 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 30 g di burro
• noce moscata
• 20 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Pulire ed affettare i porri, metterli in una pentola e stufarli con 20 g di burro per 5 minuti, aggiungendo la salvia, il sale ed il pepe.

Tagliare le fette di pane in triangoli.

Prendere una pirofila e ungerla con il burro. Comporre le file alternando due triangoli di pane, i porri e la crescenza (o stracchino), fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sbattere le uova in una terrina con il latte, la panna, il parmigiano, noce moscata q.b., sale e pepe, mantenendo un'espressione sorridente :).

Versare quindi il composto di uova nella pirofila, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente, soprattutto sul pane.