Ingredienti per 4 persone
Passare al mixer il timo, i gherigli di noce, l’aglio sbucciato, la ricotta, 2 cucchiai di olio, il peperoncino ed il parmigiano per ottenere una crema.
Ingredienti per 6 persone
Lavare i pomodori e ridurre la polpa a cubetti raccogliendoli in una terrina.
Pulire il cetriolo e la cipolla, tritarli grossolanamente ed unirli al pomodoro con la menta tritata ed il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
Cucinare il cuscus mettendo a bollire 100 ml di acqua, salarla, versare il cuscus con un cucchiaino d’olio e spegnere il fuoco lasciandolo riposare per 5 minuti.