Per i 150 anni d’Italia – 180 calorie a persona

Continua la mia proposta tricolore con una seconda ricetta colorata!

Ingredienti per 6 persone

• 300 g di spinaci lavate
• 300 g di ricotta
• 100 g di farina
• 1 uovo
• aglio
• sale e pepe
• timo
• 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• mezzo peperone rosso

Lessare gli spinaci in una casseruola con un mestolo d’acqua, sale e pepe per circa 15 minuti, poi frullare ottenendo una crema.

Preparare la pasta per il raviolo con la farina, l’uovo, un cuchiaino di olio e un pizzico di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la pasta per 15 minuti circa. Stenderla quindi in una sfoglia sottile e ricavare 12 quadrati di 12 cm di lato.

Lavorare la ricotta con timo, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva e distribuire il composto su sei quadrati di pasta, coprirli quindi con gli altri sei facendo attenzione a far uscire tutta l’aria (pennellare i bordi con un po’ d’acqua per agevolare la chiusura).

Far cucinare il peperone a dadini in un filo d’olio, sale e pepe fino a quando non saranno cotti. Frullare il tutto aggiungendo un cucchiaio d’olio e acqua fino ad ottenere una crema fluida.

Lessare i ravioli in acqua bollente salata e servirli con la crema di spinaci e la salsa di peperone.

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