Schiacciatine di tagliolini alla pizzaiola – 325 calorie a porzione

Pulire i finocchi privandoli delle foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e rosolarli in un tegame con l’olio; unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura per 10 minuti circa; quindi aggiungere i filetti di acciuga spezzettati e il timo (o maggiorana).

Lessare i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, nel frattempo sbattere le uova in una terrina con il grana grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Scolare la pasta, raffreddarla sotto l’acqua corrente, rovesciarla nelle uova sbattute e mescolare bene.

Imburrare una padellina antiaderente di 18 cm, scaldarla bene, versarvi un quarto del composto di tagliolini e cuocere a fuoco vivace da ambo le parti per qualche minuto. Preparare nello stesso modo le altre 3 schiacciatine.

Appoggiare le schiacciatine sulla placca foderata con carta da forno, distribuirvi sopra i finocchi con il loro sugo, la mozzarella a dadini e ripiegare le schiacciatine come fossero omelette.

Passarle in forno a 250° per pochi minuti finché la mozzarella comincia a filare e servirle ben calde.

Una bella insalata verde concluderà il pasto.