dimagrire senza rinunce
pasta
Maccheroncini alla rucola – 387 calorie a persona
In questa foto si vede lo Stromboli che più volte al giorno saluta i turisti con i suoi “sbuffetti” ricordando a tutti che le isole Eolie sono vulcaniche.
Da una bellissima vacanza nel piccolo paradiso di Panarea abbiamo riportato questa ricetta che ci ricorda i sapori di Sicilia; Cristina e Nino, Antonio e la sua brace al ristorante “Antonio il Macellaio”, le due Anne del Supermercato “Da Pina” ed i loro meravigliosi panini con le verdure e non solo, ci sono tutti rimasti nel cuore insieme ai profumi e alle grandiose vedute che l’isola offre.
Ricetta consigliata da Antonio il Macellaio di Panarea (Sicilia).
Ingredienti per 4 persone
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 500 g di pomodorini
- 150 g di scamorza affumicata di bufala
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 100 g di rucola
- 280 g di pasta
Soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, far cuocere per pochi minuti.
Lessare la pasta e saltarla in padella con i pomodorini, la scamorza, la rucola ed il Parmigiano, amalgamando per bene il tutto.
Gustando questo meraviglioso piatto, come non ripensare poi all’acqua di Cala Junco e non sognare un altro viaggetto…
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Salame di spinaci – 350 calorie a persona
Ingredienti per 4 persone:
- 1 uovo
- 100 g di farina
- 500 g di spinaci
- 10 g di burro
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe
Preparare la sfoglia impastando la farina con l’uovo, sale e 1-2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una pasta morbida e compatta. Avvolgerla in un canovaccio e farla riposare mezz’ora.
Lavare gli spinaci, sgocciolarli bene e lessarli con la loro acqua di cottura e sale. Una volta cotti passarli in padella con il burro facendoli cuocere per 5-10 minuti. Toglierli dal fuoco e tritarli.
Schiacciare la ricotta in una terrina, aggiungere il grana, gli spinaci tritati, noce moscata, sale, pepe e mescolare bene.
Stendere la pasta con il mattarello su un ripiano infarinato ottenendo un rettangolo di 25×30 cm. Distribuire il composto sulla pasta e arrotolarla come fosse un salame.
Avvolgere il salame in un canovaccio e legarlo ai lati con lo spago.
Mettere a bollire una pentola d’acqua; raggiunto il bollore, aggiungere il salame e farlo cucinare per 20 minuti.
Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro con un cucchiaio d’olio, porro tagliato a rondelle, passata di pomodoro, sale e pepe. Fare cucinare fino a quando avrà la giusta consistenza.
Scolare il salame di spinaci, svolgerlo e tagliarlo a fette; servirlo con il sugo di pomodoro.
Essendo un piatto completo (pasta, formaggio, verdura) sarà sufficiente aggiungere un po’ di insalata e un frutto.
