dimagrire senza rinunce

pasta

Ravioli di branzino con ragù di verdure – 330 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

Per i ravioli

  • 500 g di branzino
  • 1 piccola cipolla
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • sale e pepe

Per il ragù

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 1 zucchina

(o a piacimento, tutte le verdure di stagione vanno bene)

Pulire il pesce, togliere la pelle e tagliare la polpa a pezzetti.

In una padella rosolare la cipolla con l’olio ed il prezzemolo, aggiungere il pesce e bagnarlo con il vino lasciandolo stufare per una decina di minuti.

Frullare il tutto nel mixer aggiustando di sale e pepe.

Preparare il ragù di verdure tagliandole tutte a dadini e soffriggendole in un po’ di olio extravergine di oliva per 15-20 minuti, aggiungere sale e pepe e, se necessario, un po’ di brodo vegetale o di pesce.

Preparare la pasta per i ravioli e stenderla sottile. Utilizzare un bicchiere per ricavare tanti dischetti nel centro dei quali metterete un po’ del ripieno di branzino.

Ripiegare a metà i dischi di pasta e sigillare bene i bordi.

Lessare i ravioli  in abbondante acqua salata e quando vengono a galla (2-3 minuti circa), scolarli e saltarli nel ragù di verdure.

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Finire il pasto con un’abbondante insalata.

Sformatino di trofie alla crema di ricotta – 380 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 220 g di trofie
  • 170 g di melanzana tonda
  • 250 g di peperone rosso
  • 10 gherigli di noce
  • 150 g di ricotta
  • mezzo spicchio di aglio
  • timo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale


Passare al mixer il timo, i gherigli di noce, l’aglio sbucciato, la ricotta, 2 cucchiai di olio, il peperoncino ed il parmigiano per ottenere una crema.

Maltagliati tiepidi alle verdure – 275 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

  • 200 g di maltagliati (o reginette)
  • 2 melanzane lunghe
  • 3 zucchine
  • 3 pomodori ramati (o l’equivalente di pomodori cigliegini
  • 200 g di ricotta
  • 10 foglie di basilico
  • un ciuffetto di timo
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Pulire le melanzane e le zucchine, lavarle, asciugarle e affettarle abbastanza sottili, poi tagliare le fette in più parti.

Lavare con cura i pomodori, asciugarli, tagliarli grossolanamente e conservarli in una ciotola.

Scaldare una pentola antiaderente unta con un filo d’olio, rosolare le melanzane e le zucchine sui due lati e, man mano che sono pronte, trasferirle in una terrina; condite le verdure con 5 cucchiai di olio, il basilico e il timo lavati e tritati, regolate di sale e pepe e lasciare riposare in un luogo fresco.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella ciotola con le verdure, poi mescolare rapidamente e mettere da parte.

Rosolare l’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio, unire i pomodori a pezzetti e farli saltare a fuoco vivo per pochi secondi; condire la pasta, aggiungere la ricotta a fiocchetti, mescolare rapidamente e servire subito.

I carboidrati della pasta, le proteine della ricotta e le verdure rendono sicuramente questo piatto completo ed al quale sarà sufficiente aggiungere uno o due frutti per completare il pasto.

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