Salame di spinaci – 350 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone:

• 1 uovo
• 100 g di farina
• 500 g di spinaci
• 10 g di burro
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

Preparare la sfoglia impastando la farina con l’uovo, sale e 1-2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una pasta morbida e compatta. Avvolgerla in un canovaccio e farla riposare mezz’ora.

Lavare gli spinaci, sgocciolarli bene e lessarli con la loro acqua di cottura e sale. Una volta cotti passarli in padella con il burro facendoli cuocere per 5-10 minuti. Toglierli dal fuoco e tritarli.

Schiacciare la ricotta in una terrina, aggiungere il grana, gli spinaci tritati, noce moscata, sale, pepe e mescolare bene.

Stendere la pasta con il mattarello su un ripiano infarinato ottenendo un rettangolo di 25×30 cm. Distribuire il composto sulla pasta e arrotolarla come fosse un salame.

Avvolgere il salame in un canovaccio e legarlo ai lati con lo spago.

Mettere a bollire una pentola d’acqua; raggiunto il bollore, aggiungere il salame e farlo cucinare per 20 minuti.

Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro con un cucchiaio d’olio, porro tagliato a rondelle, passata di pomodoro, sale e pepe. Fare cucinare fino a quando avrà la giusta consistenza.

Scolare il salame di spinaci, svolgerlo e tagliarlo a fette; servirlo con il sugo di pomodoro.

Essendo un piatto completo (pasta, formaggio, verdura) sarà sufficiente aggiungere un po’ di insalata e un frutto.

 Stampa questo articolo