Ingredienti per 6 persone
Mondare e lavare tutte le verdure, scottare e pelare i pomodori, quindi tagliare a pezzi tutte le verdure e spezzettare con le mani il basilico.
In una casseruola sciogliere il burro e aggiungere il basilico e tutte le verdure eccetto i pomodori lasciandole appassire per qualche minuto, aggiungere quindi i pomodori a pezzi e irrorare poi con il brodo bollente.
Coprire per metà il recipiente e cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti.
A fine cottura frullare la minestra per ottenere una crema densa, unire la panna, un pizzico di zucchero, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.