dimagrire senza rinunce

Crema di pomodori con quenelle di caprino – 170 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

  • 1 Kg di pomodori maturi
  • 2 cucchiai di panna liquida fresca
  • 30 g di burro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 piccola patata
  • 1 zucchina
  • 1 gambo di sedano
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 150 g di caprino fresco cremoso per le quenelle
  • un pizzico di zucchero
  • sale e pepe
  • basilico

Mondare e lavare tutte le verdure, scottare e pelare i pomodori, quindi tagliare a pezzi tutte le verdure e spezzettare con le mani il basilico.

In una casseruola sciogliere il burro e aggiungere il basilico e tutte le verdure eccetto i pomodori lasciandole appassire per qualche minuto, aggiungere quindi i pomodori a pezzi e irrorare poi con il brodo bollente.


Coprire per metà il recipiente e cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti.

A fine cottura frullare la minestra per ottenere una crema densa, unire la panna, un pizzico di zucchero, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

Utilizzando due cucchiai formare le quenelle con il formaggio caprino che verranno aggiunte alla crema di pomodoro tiepida al momento di servire.

Ricco di sali minerali e povero di calorie, la crema di pomodori è un piatto piacevolissimo d’estate al quale basterà aggiungere una bella insalata fresca con qualche cubetto di feta per completare il pranzo o la cena.


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