Bigoli con radicchio e crescenza – 340 calorie a porzione

Un’ultima ricetta per concludere questo mese dedicato al radicchio.

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di pasta formato bigoli (potete usare anche spaghetti)
• 600 g di radicchi misti (rosso, trevisano, di Castelfranco)
• 100 g di crescenza
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
• sale e pepe

Tritare gli scalogni, lavare e tritare anche i radicchi.

In un tegame scaldare il burro e l’olio, aggiungere lo scalogno e farlo appassire sul fuoco molto basso. Appena diventano trasparenti, unire i radicchi, salare e pepare e lasciare stufare il tutto per una decina di minuti sempre a fuoco basso.

Aggiungere la crescenza a pezzetti, mescolare e togliere il recipiente dal fuoco.

Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocere la pasta abbastanza al dente e scolarla. Versarla poi nel tegame del condimento e fatela saltare per 5 minuti mescolando continuamente finché il formaggio comincia a filare.

Spolverizzare con una macinata di pepe e il piatto è pronto.

Essendo un piatto completo di carboidrati, proteine e verdura potete completarlo con un frutto.

 Stampa questo articolo