dimagrire senza rinunce

radicchio

Zuppa di radicchio rosso di Treviso – 135 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di foglie di radicchio rosso di Treviso
  • mezza cipolla rossa di Tropea
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 fette di pancarré
  • 1 dado vegetale
  • 3-4 pezzetti di funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco o rosso
  • 1 l di acqua

Bigoli con radicchio e crescenza – 340 calorie a porzione

Un’ultima ricetta per concludere questo mese dedicato al radicchio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di pasta formato bigoli (potete usare anche spaghetti)
  • 600 g di radicchi misti (rosso, trevisano, di Castelfranco)
  • 100 g di crescenza
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 g di burro
  • sale e pepe

Tritare gli scalogni, lavare e tritare anche i radicchi.

Tortino di radicchio, patate e formaggio – 335 calorie a porzione

Oggi nevica e quando nevica non c’è nient’altro da fare che provare una nuova ricetta: parliamo sempre di radicchio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 hg radicchio rosso di Verona
  • 5 hg patate
  • 170 g di formaggio Montasio
  • 2 scalogni
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Lavate il radicchio e riducetelo in grosse fette, tritate gli scalogni e soffriggeteli in un tegame con tre cucchiai di olio per 5 minuti.

Aggiungete il radicchio, salate e pepate, mescolate e coprite la pentola. Fate stufare la verdura per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Intanto sbucciate le patate, tagliatele a fettine, scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, sgocciolatele e lasciatele intiepidire.

Ungete con poco olio una teglia a cerniera di 20 cm di diametro e copritene il fondo con metà delle patate, unite metà del radicchio e metà del formaggio e poi ripetete gli strati.

Mettete la teglia in forno caldo a 180° e cuocete per 25 minuti. Servite caldo.

Aggiungete la solita insalata ed un frutto per completare il pasto.
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Pasticcio di radicchio – 295 calorie a porzione

Cosa si può fare con le rose di Gorizia oppure con il radicchio di Treviso ? Che ne dite di un bel primo che fornisce solamente 295 Kcal a porzione ? Ci aggiungiamo una bella insalata mista, un frutto ed il pranzo (o cena) diventa perfetto: saporito, completo, leggero e assolutamente … dietetico!

Cominciamo allora con gli ingredienti per 8 porzioni:

  • nr. 1 cipolla tritata
  • nr. 1 spicchio d’aglio
  • nr. 200 gr. prosciutto crudo
  • Kg. 0,750 di radicchio rosso (di Gorizia o di Treviso)
  • vino rosso
  • sale e pepe
  • gr. 20 di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • parmigiano q.b.
  • salsa besciamella (fatta con 50 gr di burro, 50 gr di farina e 0,5 lt di latte, sale, pepe e noce moscata)
  • 8-10 sfoglie di pasta (si può fare in casa o usare quella di Rana per un risultato veramente perfetto)

In una pentola far soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungere il prosciutto crudo macinato lasciandolo rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il vino rosso per sfumare e quindi il radicchio mondato e tagliato a pezzetti non troppo grandi. Regolare di sale (attenzione perchè il prosciutto crudo è già saporito) e lasciare cucinare a fiamma non troppo alta.

A parte prepariamo la salsa besciamella che aggiungeremo al radicchio una volta ultimata la cottura.

Componiamo quindi il nostro pasticcio in una teglia imburrata alternando una sfoglia di pasta con il composto di radicchio e besciamella. Ultimiamo la preparazione con il composto di radicchio e besciamella, cospargiamolo di parmigiano, qualche fiocco di burro e inforniamo a 200° fino a che non sarà gratinato.

Fatemi sapere se mettersi a dieta così non è più divertente!
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