Un’ultima ricetta per concludere questo mese dedicato al radicchio.
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di pasta formato bigoli (potete usare anche spaghetti)
- 600 g di radicchi misti (rosso, trevisano, di Castelfranco)
- 100 g di crescenza
- 2 scalogni
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- sale e pepe
Tritare gli scalogni, lavare e tritare anche i radicchi.
In un tegame scaldare il burro e l’olio, aggiungere lo scalogno e farlo appassire sul fuoco molto basso. Appena diventano trasparenti, unire i radicchi, salare e pepare e lasciare stufare il tutto per una decina di minuti sempre a fuoco basso.
Aggiungere la crescenza a pezzetti, mescolare e togliere il recipiente dal fuoco.
Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocere la pasta abbastanza al dente e scolarla. Versarla poi nel tegame del condimento e fatela saltare per 5 minuti mescolando continuamente finché il formaggio comincia a filare.
Spolverizzare con una macinata di pepe e il piatto è pronto.
Essendo un piatto completo di carboidrati, proteine e verdura potete completarlo con un frutto.