dimagrire senza rinunce

Crema di orzo e piselli – 375 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di piselli freschi
  • 100 g di orzo perlato
  • 50 g di pancetta affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • qualche foglia di basilico

Lessare i piselli in acqua per circa 20 minuti o fino a che non risulteranno teneri. Scolarli e passarli con il passaverdure ottenendo un purè.

Soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato, la pancetta e il basilico tritati nell’olio. Quando l’aglio è dorato toglierlo e versare nella pentola l’orzo lasciandolo tostare.

Sfumare l’orzo con il vino bianco facendolo assorbire quasi completamente e unire il brodo bollente.

Dopo 10 minuti di cottura aggiungere il purè di piselli e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e  continuare a cuocere per altri 15 minuti e comunque fino a completa cottura dell’orzo.

Qualche crostino di pane tostato e un filo di olio al basilico completano l’opera.

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