Ingredienti per 4 persone
- 600 g di piselli freschi
- 100 g di orzo perlato
- 50 g di pancetta affumicata
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dl di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe
- qualche foglia di basilico
Lessare i piselli in acqua per circa 20 minuti o fino a che non risulteranno teneri. Scolarli e passarli con il passaverdure ottenendo un purè.