dimagrire senza rinunce

zuppe

Zuppa di cipolla – 330 calorie a persona

Ingredienti per 3 persone

  • 350 g di cipolla bianca
  • 40 g di burro
  • 20 g di farina
  • 1 l di brodo vegetale
  • 50 g di pane casereccio
  • 100 g di emmental francese
  • sale e pepe

Tagliare le cipolle a rondelle sottili e farle imbiondire in una pentola di coccio (o antiaderente) con il burro, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo.

Quando le cipolle iniziano a prendere un po’ di colore, aggiungere la farina e mescolarle per un minuto, infine aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 25 minuti.

Crema di orzo e piselli – 375 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di piselli freschi
  • 100 g di orzo perlato
  • 50 g di pancetta affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • qualche foglia di basilico

Lessare i piselli in acqua per circa 20 minuti o fino a che non risulteranno teneri. Scolarli e passarli con il passaverdure ottenendo un purè.