Arrostini di tacchino farciti – 320 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fettine di petto di tacchino battute (600 g)
• 150 g di salsiccia fresca
• 150 g di carne di vitello macinata
• 20 olive verdi (o nere) tritate
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• un tuorlo
• 100 gr di pancetta affettata
• uno spicchio di aglio
• rosmarino
• un dl di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale

Mescolare in una terrina la salsiccia sbriciolata con la carne macinata, il grana, le olive, il tuorlo e una presa di sale.

Distribuire il composto sulle fette di tacchino e formare 6 involtini da fasciare con la pancetta. Guarnire con un rametto di rosmarino e legare con lo spago da cucina.

Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente con l’aglio e rosolare gli involtini per 5 minuti girandoli spesso per cucinarli da tutti i lati.

Mettere gli involtini in una pirofila, bagnare con il vino bianco e finire la cottura in forno per 20 minuti a 180°.

Completare il piatto con verdura cruda o cotta e un frutto.
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