Ingredienti per 6 persone:
- 6 fettine di petto di tacchino battute (600 g)
- 150 g di salsiccia fresca
- 150 g di carne di vitello macinata
- 20 olive verdi (o nere) tritate
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- un tuorlo
- 100 gr di pancetta affettata
- uno spicchio di aglio
- rosmarino
- un dl di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Mescolare in una terrina la salsiccia sbriciolata con la carne macinata, il grana, le olive, il tuorlo e una presa di sale.
Distribuire il composto sulle fette di tacchino e formare 6 involtini da fasciare con la pancetta. Guarnire con un rametto di rosmarino e legare con lo spago da cucina.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente con l’aglio e rosolare gli involtini per 5 minuti girandoli spesso per cucinarli da tutti i lati.
Mettere gli involtini in una pirofila, bagnare con il vino bianco e finire la cottura in forno per 20 minuti a 180°.
Completare il piatto con verdura cruda o cotta e un frutto.