Parmigiana di zucca e formadi frant – 260 calorie a persona

Ingredienti:
500 g di zucca
50 g di formadi frant (oppure pecorino saporito ma non tanto stagionato)
10 g di olio extravergine d’oliva
10 g di farina 00
100 g di latte
una grattugiata di zenzero fresco
pepe
sale

Pulire la zucca e tagliarla a fette di 2-3 mm. di spessore, grigliare le fette, salarle e disporle in un piatto.

Preparare la besciamella mettendo l’olio extravergine di oliva a scaldare, aggiungere la farina e farla tostare. Incorporare il latte piano piano e portare a cottura. Aggiungere alla fine lo zenzero grattugiato, sale e pepe.

Iniziare a comporre la parmigiana alternando uno strato di zucca, besciamella e fettine di formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di “formadi frant” grattugiato e mettere in forno a gratinare per 10-15 minuti a 200°.

Il “formadi frant” è un ottimo formaggio che viene prodotto qui in Friuli Venezia Giulia ed in particolare in Carnia. E’ diventato presidio “Slow Food” e qui di seguito indico alcuni produttori:

Renato Gortani
Mereto di Capitolo (UD)
Via Palmanova, 16
tel. +39 0432 995365 +39 3355951446
info@gortanifarm.it
www.gortanifarm.it

Giuseppe Rugo
Enemonzo (UD)
Via Nazionale, 6
tel. +39 0433 74276 +393356346648
rugosrl@libero.it
www.rugo.it

Agriturismo S. Juri di Carmelio Matiz
Enemonzo (UD)
Località Colza
tel. +39 0433 746048

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