dimagrire senza rinunce

Polpette di lenticchie – 195 calorie a persona


Ingredienti per 4 persone:
200 g di lenticchie
60 g di caciocavallo
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
5 pomodori pelati
2 carote
1 costola di sedano
1 piccola cipolla
pangrattato
sale

Ammorbidire le lenticchie in acqua fredda per 24 ore.

Metterle in una pentola con le carote, la patata, la cipolla, il sedano e i pomodori e aggiungere abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e cucinare per 1 ora o fino a quando le lenticchie sono morbide; aggiungere il sale solo a fine cottura.
Scolarle infine tenendo separate le verdure e lasciarle raffreddare.
Frullare le lenticchie nel mixer con un uovo, il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo, un cucchiaio di pan grattato e sale.

Formare le polpette e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Adagiare le polpette su una teglia e farle dorare in forno a 200° per 20 minuti circa.

Frullare le verdure lessate con le lenticchie con un filo d’olio e servire la salsa insieme alle polpette.

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