Lasagne fredde di pane carasau con salsa di pomodoro e pesto – 375 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pane carasau
• 150 g di mozzarella
• basilico
• 30 g di pesto alla genovese
• 400 g di pomodoro maturo
• uno spicchio di aglio
• 40 g di pecorino stagionato
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale

Preparare un sugo di pomodoro rosolando uno spicchio di aglio spellato in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungendo i pomodori a pezzetti, sale e cucinando per 5 minuti. Non fare addensare molto la salsa, ma lasciarla piuttosto liquida affinchè impregni bene il pane carasau. Aggiungere le le foglie di basilico spezzettate e spegnere.

Allungare il pesto con un po’ di acqua calda.

Proseguire quindi bagnando i fogli di pane carasau sotto l’acqua fredda, scolarli e disporli in una teglia, unta con un po’ d’olio, come fossero lasagne.

Condire con la salsa di pomodoro, un cucchiaino di pesto, pezzetti di mozzarella e per finire scaglie di pecorino e un filo d’olio.

Proseguire con gli strati alternando gli ingredienti fino al termine degli stessi.

Coprire le lasagne con pellicola e metterle nel frigorifero ricordando però di toglierle almeno una mezz’ora prima di mangiarle tenendole a temperatura ambiente.

Un piatto unico da leccarsi i baffi e che … rifarete tante e tante volte!

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