Ingredienti per 4 persone
- 200 g di pane carasau
- 150 g di mozzarella
- basilico
- 30 g di pesto alla genovese
- 400 g di pomodoro maturo
- uno spicchio di aglio
- 40 g di pecorino stagionato
- 20 g di olio extravergine di oliva
- sale
Preparare un sugo di pomodoro rosolando uno spicchio di aglio spellato in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungendo i pomodori a pezzetti, sale e cucinando per 5 minuti. Non fare addensare molto la salsa, ma lasciarla piuttosto liquida affinchè impregni bene il pane carasau. Aggiungere le le foglie di basilico spezzettate e spegnere.
Allungare il pesto con un po’ di acqua calda.
Proseguire quindi bagnando i fogli di pane carasau sotto l’acqua fredda, scolarli e disporli in una teglia, unta con un po’ d’olio, come fossero lasagne.
Condire con la salsa di pomodoro, un cucchiaino di pesto, pezzetti di mozzarella e per finire scaglie di pecorino e un filo d’olio.
Proseguire con gli strati alternando gli ingredienti fino al termine degli stessi.
Coprire le lasagne con pellicola e metterle nel frigorifero ricordando però di toglierle almeno una mezz’ora prima di mangiarle tenendole a temperatura ambiente.
Un piatto unico da leccarsi i baffi e che … rifarete tante e tante volte!