Oggi nevica e quando nevica non c’è nient’altro da fare che provare una nuova ricetta: parliamo sempre di radicchio.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 hg radicchio rosso di Verona
- 5 hg patate
- 170 g di formaggio Montasio
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Lavate il radicchio e riducetelo in grosse fette, tritate gli scalogni e soffriggeteli in un tegame con tre cucchiai di olio per 5 minuti.
Aggiungete il radicchio, salate e pepate, mescolate e coprite la pentola. Fate stufare la verdura per 10 minuti mescolando ogni tanto.
Intanto sbucciate le patate, tagliatele a fettine, scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, sgocciolatele e lasciatele intiepidire.
Ungete con poco olio una teglia a cerniera di 20 cm di diametro e copritene il fondo con metà delle patate, unite metà del radicchio e metà del formaggio e poi ripetete gli strati.
Mettete la teglia in forno caldo a 180° e cuocete per 25 minuti. Servite caldo.
Aggiungete la solita insalata ed un frutto per completare il pasto.