Torta di alici e bietole – 175 calorie a persona

Ingredienti per 8 persone

• 900 g di alici fresche
• 900 g di biete
• 50 g di parmigiano o pecorino
• 3 cipollotti
• 2 uova
• prezzemolo, maggiorana, timo, rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulire le alici ed aprirle a libro togliendo la lisca centrale, lavare le biete e tritare i cipollotti.

Lessare le biete in acqua bollente e salata per 3-4 minuti, scolarle e tritarle grossolanamente. Rosolare i cipollotti in una padella con 3 cucchiai di olio evo, unire le biete lessate e cucinarle mescolando con un cucchiaio di legno finchè risulteranno asciutte. Regolare di sale e pepe e lasciare intiepidire.

In una terrina mettere le erbe aromatiche tritate fini (tenete da parte un po’ di prezzemolo), aggiungere le verdure tiepide, le uova ed il formaggio. Mescolare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe se necessario.

Ungere il fondo di una teglia ed iniziare a comporre la torta formando uno strato di alici e uno di verdure.

Terminare con uno strato di pesce e cospargere con il pangrattato mescolando con il prezzemolo rimasto (se volete aggiungete anche un po’ di formaggio grattugiato).

Condire con un filo d’olio e infornare per 30 minuti a 180°.

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