Terrina di robiola, uova e asparagi – 300 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di asparagi
• 6 fette di pane morbido integrale
• 400 g di robiola
• 3 uova
• 5 cl di latte
• mezza cipolla rossa di tropea
• erbe aromatiche miste (menta, rosmarino, maggiorana, timo, basilico, salvia)
• sale e pepe

Rassodare le uova e lessare gli asparagi. Tritare le erbe aromatiche e la cipolla.

Lavorare la robiola in una ciotola con sale, pepe. Aggiungere le erbe e la cipolla e mescolare bene.

Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e coprire il fondo con uno strato di pane bagnato con poco latte.

Spalmare uno strato di robiola, disporre le uova sode tagliate a metà e gli asparagi.

Procedere con altra robiola, le uova, gli asparagi rimasti, ancora robiola e terminare con un ultimo strato di pane sempre bagnato con il latte.

Coprire la terrina con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla tagliata a fette.

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