Ingredienti per 8 persone
- una confezione di sfoglia rustica
- 10 pomodori ramati
- 6 fette di pancarré
- 4 spicchi d’aglio
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di pinoli
- basilico
- prezzemolo
- un cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Incidere i pomodori a croce e scottarli in acqua bollente per poterli spellare. Svuotarli e salarli dentro e fuori, lasciandoli poi sgocciolare capovolti per 10 minuti circa.
Togliere la crosta alle fette di pane, frullarle nel mixer e friggerle in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
Mescolare le briciole croccanti con l’aglio ed il prezzemolo tritati, la scorza di limone grattugiata, i pinoli, sale e pepe.
Farcire i pomodori con il composto di briciole e foglie di basilico.
Saldare sul fuoco una teglia con un cucchiaio di olio, cuocervi i pomodori con il ripieno verso l’alto per 5 minuti e poi unire lo zucchero.
Bucherellare la pasta con una forchetta, adagiarla sui pomodori e ripiegare i bordi nella teglia, quindi cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Rovesciare la tatin su un piatto e completare il pasto con verdure grigliate.
