Tartara di tonno, carciofi e capperi – 320 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 4 cuori di carciofo
• 500 g di tonno rosso
• 2 limoni (1 per la citronette e 1 per l’acqua dei carciofi)
• 50 g di capperi sotto sale
• timo e basilico
• 1 spicchio di aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Prelevare la scorza del limone dopo averlo accuratamente lavato e spremere il succo; sbucciare l’aglio e spremerlo dopo aver tolto il germoglio interno. Lavare due o tre foglie di basilico e tre o quattro rametti di timo, asciugarli e tritarli.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, unire i capperi dissalati e tritati, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Tagliare i cuori di carciofo in quattro spicchi e affettarli sottilmente con un coltello affilato; immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Sgocciolarli, tritarli e aggiustarli di sale e pepe.

Utilizzare il coppapasta o bicchieri per servire la tartara, facendo un primo strato di carciofi, proseguire con il tonno e una parte della citronette. Completare la preparazione con il resto dei carciofi e della salsa.

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