dimagrire senza rinunce

soufflé

Soufflé di lamponi alla vaniglia – 220 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 125 g di lamponi
  • 2 tuorli
  • 4 albumi
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • un baccello di vaniglia
  • zucchero a velo
  • 20 g di burro
  • sale
Lavare delicatamente i lamponi e asciugarli tamponando la superficie con carta assorbente da cucina.
Aprire il baccello di vaniglia e raschiare i semini con un coltello. Montare i tuorli con 40 g di zucchero e i semini finché saranno gonfi e spumosi.
Incorporare la farina, aggiungere 20 g di lamponi tagliati a pezzetti e mescolare con delicatezza.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e altri 50 g di zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e soda e incorporarla al composto di uova e lamponi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.