Rotolo di maiale in foglie di bietola – 300 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di polpa di maiale macinata
• 300 g di bietole
• 100 g di mortadella a fette sottili
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• timo
• noce moscata
• sale e pepe nero

Private dei gambi le foglie di bietole, scottatele in acqua bollente salata per pochi secondi,  passatele in acqua ghiacciata e stendetele ad asciugare su un telo.

Trasferite le bietole su un foglio di carta da forno spennellato d’olio, sovrapponendole tra loro, in modo da creare un rettangolo di circa 30×40 cm.

Mescolate la carne in una ciotola con il parmigiano, le uova, una presa di sale, il timo, pepe e noce moscata.

Stendete le fette di mortadella sulle bietole, copritele con l’impasto di carne e arrotolate tutto formando un rotolo compatto.

Avvolgetelo nella carta usata, fissate le estremità con lo spago e infornatelo a 180° per 45 minuti.

Potete completare il piatto con 100 g di patate tagliate a fette spesse, lessate e poi rosolate in una pentola antiaderente con un filo d’olio.

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