dimagrire senza rinunce
pomodori
Tatin di pomodori farciti con briciole, pinoli e aromi – 265 calorie a persona
Ingredienti per 8 persone
- una confezione di sfoglia rustica
- 10 pomodori ramati
- 6 fette di pancarré
- 4 spicchi d’aglio
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di pinoli
- basilico
- prezzemolo
- un cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Incidere i pomodori a croce e scottarli in acqua bollente per poterli spellare. Svuotarli e salarli dentro e fuori, lasciandoli poi sgocciolare capovolti per 10 minuti circa.
Togliere la crosta alle fette di pane, frullarle nel mixer e friggerle in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
Mescolare le briciole croccanti con l’aglio ed il prezzemolo tritati, la scorza di limone grattugiata, i pinoli, sale e pepe.
Farcire i pomodori con il composto di briciole e foglie di basilico.
Crema di pomodori con quenelle di caprino – 170 calorie a persona
Ingredienti per 6 persone
- 1 Kg di pomodori maturi
- 2 cucchiai di panna liquida fresca
- 30 g di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 piccola patata
- 1 zucchina
- 1 gambo di sedano
- 1 lt di brodo vegetale
- 150 g di caprino fresco cremoso per le quenelle
- un pizzico di zucchero
- sale e pepe
- basilico
Mondare e lavare tutte le verdure, scottare e pelare i pomodori, quindi tagliare a pezzi tutte le verdure e spezzettare con le mani il basilico.
In una casseruola sciogliere il burro e aggiungere il basilico e tutte le verdure eccetto i pomodori lasciandole appassire per qualche minuto, aggiungere quindi i pomodori a pezzi e irrorare poi con il brodo bollente.
Coprire per metà il recipiente e cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti.
A fine cottura frullare la minestra per ottenere una crema densa, unire la panna, un pizzico di zucchero, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
