dimagrire senza rinunce

parmigiano

Barchette di finocchi – 125 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 2 finocchi freschi
  • 80 g di prosciutto crudo (anche in una sola fetta)
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • 20 g di burro
  • sale e pepe

Eliminare le foglie esterne più dure e staccarne 4 con delicatezza in quanto serviranno da contenitore. Dividere ogni finocchio in 4 spicchi e lavarli insieme alle foglie intere sotto l’acqua.

Risotto con asparagi e cialde di parmigiano – 340 calorie a persona

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di riso Carnaroli
  • 500 g di asparagi bianchi
  • 100 g di cipolla bianca
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale

Per prima cosa preparare le cialde di parmigiano: mettere sul fuoco una pentola antiaderente e farla scaldare bene. Versare il contenuto di un cucchiaio di parmigiano grattugiato formando un disco e lasciarlo cucinare fino a doratura. Girarlo poi sull’altro lato e lasciarlo dorare. Togliere la cialdina dal fuoco e prepararne altre tre.

cialde di parmigiano

In una pentola scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla, quindi aggiungere gli asparagi pelati e tagliati a rondelle. Aggiungere il riso, farlo tostare e continuare poi la cottura con l’aggiunta di brodo vegetale.

Mantecare il riso con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e metterlo nei piatti. Decorate il piatto con una cialdina intera e sbriciolate la seconda sul riso.

risotto agli asparagi con cialde di parmigiano

A completamente del pasto la solita insalata ed un frutto.
Stampa questo articolo Stampa questo articolo