Mousse di carciofi e salmone affumicato – 125 calorie a persona

Ingredienti per 8 persone

• 8 carciofi
• 35 g di burro
• 3 uova (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
• 25 g di farina
• 200 g di salmone affumicato
• 2,5 dl di latte
• mezzo limone
• sale e pepe

Preparare la besciamella facendo fondere 25 g di burro in un tegame, unire la farina e lasciarla tostare per qualche istante; versare poco alla volta e mescolando il latte caldo, salare, unire qualche granello di pepe rosa pestato e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà addensata.