Tortino di radicchio, patate e formaggio – 335 calorie a porzione

Oggi nevica e quando nevica non c’è nient’altro da fare che provare una nuova ricetta: parliamo sempre di radicchio.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 hg radicchio rosso di Verona
• 5 hg patate
• 170 g di formaggio Montasio
• 2 scalogni
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Lavate il radicchio e riducetelo in grosse fette, tritate gli scalogni e soffriggeteli in un tegame con tre cucchiai di olio per 5 minuti.

Aggiungete il radicchio, salate e pepate, mescolate e coprite la pentola. Fate stufare la verdura per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Intanto sbucciate le patate, tagliatele a fettine, scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, sgocciolatele e lasciatele intiepidire.

Ungete con poco olio una teglia a cerniera di 20 cm di diametro e copritene il fondo con metà delle patate, unite metà del radicchio e metà del formaggio e poi ripetete gli strati.

Mettete la teglia in forno caldo a 180° e cuocete per 25 minuti. Servite caldo.

Aggiungete la solita insalata ed un frutto per completare il pasto.
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