L’importanza della frutta e verdura nella dieta di ogni giorno è ormai risaputa, ma quando acquistare frutta e verdura da inserire nella nostra dieta diventa anche un divertente appuntamento, questo “obbligo” dettato dalle regole di una sana alimentazione risulta meno pesante.
E’ quanto succede a me il sabato mattina quando vado al Parco del Cormor (Udine) per godere delle delizie proposte dall’”Orto di Fede”.
L’Orto di Fede è un’azienda agricola di Basiliano (Udine) che coltiva frutta e verdura con metodi a lotta integrata, senza pesticidi, con risultati estremamente interessanti (Fede è quello sul camioncino).
Ogni sabato si trova ogni ben di Dio: zucchine di tre, quattro tipi (verdi, gialle e rigate), cetrioli, pomodori cuore di bue, gialli, alcuni scuri che paiono quasi neri, insalate (quercia, scarola, riccia, ecc.), melanzane tonde e lunghe, cipollotti e cipolle, aglio, peperoni e tanto altro, sapientemente e professionalmente illustrato da Fede che con tanta gentilezza fornisce informazioni sui suoi prodotti e consiglia gli acquirenti su come utilizzarli in cucina.
Ingredienti per 4 persone
Passare al mixer il timo, i gherigli di noce, l’aglio sbucciato, la ricotta, 2 cucchiai di olio, il peperoncino ed il parmigiano per ottenere una crema.
Ingredienti per 6 persone
Pulire le melanzane e le zucchine, lavarle, asciugarle e affettarle abbastanza sottili, poi tagliare le fette in più parti.
Lavare con cura i pomodori, asciugarli, tagliarli grossolanamente e conservarli in una ciotola.
Scaldare una pentola antiaderente unta con un filo d’olio, rosolare le melanzane e le zucchine sui due lati e, man mano che sono pronte, trasferirle in una terrina; condite le verdure con 5 cucchiai di olio, il basilico e il timo lavati e tritati, regolate di sale e pepe e lasciare riposare in un luogo fresco.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella ciotola con le verdure, poi mescolare rapidamente e mettere da parte.
Rosolare l’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio, unire i pomodori a pezzetti e farli saltare a fuoco vivo per pochi secondi; condire la pasta, aggiungere la ricotta a fiocchetti, mescolare rapidamente e servire subito.
I carboidrati della pasta, le proteine della ricotta e le verdure rendono sicuramente questo piatto completo ed al quale sarà sufficiente aggiungere uno o due frutti per completare il pasto.