dimagrire senza rinunce

melanzane

L’orto di Fede – Basiliano (Udine)

L’importanza della frutta e verdura nella dieta di ogni giorno è ormai risaputa, ma quando acquistare frutta e verdura da inserire nella nostra dieta diventa anche un divertente appuntamento, questo “obbligo” dettato dalle regole di una sana alimentazione risulta meno pesante.

E’ quanto succede a me il sabato mattina quando vado al Parco del Cormor (Udine) per godere delle delizie proposte dall’”Orto di Fede”.

L’Orto di Fede è un’azienda agricola di Basiliano (Udine) che coltiva frutta e verdura con metodi a lotta integrata, senza pesticidi, con risultati  estremamente interessanti (Fede è quello sul camioncino).

Ogni sabato si trova ogni ben di Dio: zucchine di tre, quattro tipi (verdi, gialle e rigate), cetrioli, pomodori cuore di bue, gialli, alcuni scuri che paiono quasi neri, insalate (quercia, scarola, riccia, ecc.), melanzane tonde e lunghe, cipollotti e cipolle, aglio, peperoni e tanto altro, sapientemente e professionalmente illustrato da Fede che con tanta gentilezza fornisce informazioni sui suoi prodotti e consiglia gli acquirenti su come utilizzarli in cucina.

Sformatino di trofie alla crema di ricotta – 380 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 220 g di trofie
  • 170 g di melanzana tonda
  • 250 g di peperone rosso
  • 10 gherigli di noce
  • 150 g di ricotta
  • mezzo spicchio di aglio
  • timo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale


Passare al mixer il timo, i gherigli di noce, l’aglio sbucciato, la ricotta, 2 cucchiai di olio, il peperoncino ed il parmigiano per ottenere una crema.

Maltagliati tiepidi alle verdure – 275 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

  • 200 g di maltagliati (o reginette)
  • 2 melanzane lunghe
  • 3 zucchine
  • 3 pomodori ramati (o l’equivalente di pomodori cigliegini
  • 200 g di ricotta
  • 10 foglie di basilico
  • un ciuffetto di timo
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Pulire le melanzane e le zucchine, lavarle, asciugarle e affettarle abbastanza sottili, poi tagliare le fette in più parti.

Lavare con cura i pomodori, asciugarli, tagliarli grossolanamente e conservarli in una ciotola.

Scaldare una pentola antiaderente unta con un filo d’olio, rosolare le melanzane e le zucchine sui due lati e, man mano che sono pronte, trasferirle in una terrina; condite le verdure con 5 cucchiai di olio, il basilico e il timo lavati e tritati, regolate di sale e pepe e lasciare riposare in un luogo fresco.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella ciotola con le verdure, poi mescolare rapidamente e mettere da parte.

Rosolare l’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio, unire i pomodori a pezzetti e farli saltare a fuoco vivo per pochi secondi; condire la pasta, aggiungere la ricotta a fiocchetti, mescolare rapidamente e servire subito.

I carboidrati della pasta, le proteine della ricotta e le verdure rendono sicuramente questo piatto completo ed al quale sarà sufficiente aggiungere uno o due frutti per completare il pasto.

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