Risotto con lo sclopit (erba di Sileno) – 295 calorie a persona

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso
• una cipolla
• 100 g di sclopit (ovvero silene, strigoli, stringoli, stridoli o carletti)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 cl di vino bianco
• 20 g di pecorino o parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Soffriggete la cipolla in due cucchiai d’olio extravergine di oliva e quindi aggiungete lo sclopit e fatelo appassire.

Mettete il riso e tostatelo, sfumandolo poi con il vino bianco. Portate quindi a cottura il riso con l’aggiunta di brodo vegetale (anche di dado).

Terminata la cottura del riso toglietelo dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato per mantecare il riso. Servite nei piatti con l’aggiunta di un filo d’olio.

Completare il pasto con verdure grigliate e un frutto.
 Stampa questo articolo