Rotolo di coniglio aromatizzato al basilico – 280 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

• 700 g di carne di coniglio (o petto di pollo)
• 75 g di prosciutto crudo a fettine
• 150 g di mortadella in 2 sole fette
• 50 g di prosciutto crudo in una sola fetta
• 2 uova
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe

Frullare nel mixer 500 g di carne di coniglio (o petto di pollo), 100 g di mortadella, il prosciutto crudo a fettine, le uova, una manciata di foglie di basilico, un pizzico di sale ed un’abbondante macinata di pepe nero.

Tagliare il resto della carne, la fetta di prosciutto crudo e quella di mortadella a cubetti.

Mettere il composto frullato in una terrina ed aggiungere i cubetti appena preparati con qualche altra foglia di basilico spezzettata con le mani.