dimagrire senza rinunce
carciofi
Tartara di tonno, carciofi e capperi – 320 calorie a persona
Mousse di carciofi e salmone affumicato – 125 calorie a persona
Ingredienti per 8 persone
- 8 carciofi
- 35 g di burro
- 3 uova (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
- 25 g di farina
- 200 g di salmone affumicato
- 2,5 dl di latte
- mezzo limone
- sale e pepe
Preparare la besciamella facendo fondere 25 g di burro in un tegame, unire la farina e lasciarla tostare per qualche istante; versare poco alla volta e mescolando il latte caldo, salare, unire qualche granello di pepe rosa pestato e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà addensata.
Nidi con prosciutto croccante e carciofi – 355 calorie a persona
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di spaghettini
- 100 g di prosciutto crudo a fette
- 2 carciofi (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
- mezzo cucchiaio di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Tritare metà del prosciutto, pulire i carciofi e affettarli.
Fare appassire in un cucchiaio d’olio l’aglio, i carciofi, il prosciutto tritato con sale e pepe; sfumare con il vino, lasciare asciugare un po’ e unire il prezzemolo.
