E’ arrivata la primavera e sicuramente l’asparago ben la rappresenta!

Con molta probabilità è originario della Mesopotamia e dei terreni sabbiosi vicini ai grandi fiumi Tigri ed Eufrate, ma l’asparago si è da tempo acclimatato anche in tutti i luoghi mediterranei ed europei.

Il Friuli Venezia Giulia è da sempre una terra dove la coltivazione dell’asparago bianco ha sempre dato grandi soddisfazioni e nel 2003 i produttori si sono riuniti formando l’Associazione per la valorizzazione dell’asparago bianco del Friuli Venezia Giulia (www.asparagobiancofvg.it) con il preciso scopo di richiedere la tutela comunitaria IGP quale garanzia per il consumatore dell’origine e delle caratteristiche di un prodotto unico.

L’asparago è importante per il benessere e la salute ed il termine officinalis che compare nel suo nome scientifico (Asparagus officinalis L.) sottolinea le sue proprietà medicamentose e terapeutiche.

E’ un’eccellente fonte di fibra, acido folico, vitamina B, vitamina  C e sali minerali (calcio e fosforo), tutte sostanze fondamentali per il benessere fisico; inoltre è privo di colesterolo e ha un basso contenuto calorico.

Grazie a queste proprietà gli asparagi esercitano un’importante azione depurativa e diuretica, favorendo l’eliminazione dall’organismo delle tossine e dei liquidi in eccesso, a beneficio soprattutto di fegato, reni e intestino (attenzione che per la sua ricchezza in acido urico è sconsigliato a chi soffre di insufficienza renale).

Un poco costoso, purtroppo, ma assolutamente dietetico (29 calorie per 100 g) e si prepara in tanti modi: come antipasto, in insalata, al naturale e cioè semplicemente bollito (in piedi, nella speciale casseruola alta e stretta) con le uova sode, condito con olio, sale e pepe, ma anche sotto forma di crema o come condimento di pasta e riso e pure come raffinato contorno.

Sicuramente un grande alleato per chi è sottoposto ad una dieta ipocalorica.

Di seguito trovate i nomi di alcune aziende agricole del Friuli Venezia Giulia, se passate nei paraggi…