Stufato con pancetta alla paprika – 355 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 4 fusi di pollo
• 1 cipolla
• 80 g di pancetta coppata o speck
• mezzo cucchiaio di paprika forte
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• brodo
• 80 g di panna acida
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Affettare la cipolla e farla appassire in un tegame con un fio di olio; unire la pancetta a striscioline e farla rosolare qualche minuto. Aggiungere anche i fusi di pollo e farli dorare, girandoli con due cucchiai di legno.

Sfumare con il vino e lasciare evaporare, quindi cospargere con la paprika e girare i fusi in modo che si insaporiscano.

Unire il concentrato di pomodoro, un mestolo abbondante di brodo caldo e cuocere ancora per 20 minuti.

Incorporare al fondo di cottura la panna acida, stemperandola bene; lasciare sobbollire ancora un paio di minuti, regolare di sale, pepare e servire.

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