Ingredienti per 8 persone
- 150 g di merluzzo pulito
- una fetta di pancarré bagnata nel latte
- un tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Passare al mixer la polpa di merluzzo ed il pancarré strizzato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare al composto ottenuto il tuorlo, metà prezzemolo, sale e pepe e, se dovesse risultare troppo morbido, unire il pangrattato.
Con l’impasto formare 24 polpettine, rotolarle nel pangrattato e friggerle in una pentola con un dito di olio caldo.
Preparare gli spiedini infilzando 3 polpettine per ogni stecchino.
Se lo desiderate si può preparare una salsa facendo fondere 50 g. di burro con 8 filetti di acciuga. Unire, fuori dal fuoco un cucchiaio di prezzemolo e versare la salsa sugli spiedini prima di servire.
Attenzione però che con la salsa di acciughe le calorie salgono a 160 a persona.