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Spiedini con polpettine di merluzzo – 110 calorie a persona

Ingredienti per 8 persone

  • 150 g di merluzzo pulito
  • una fetta di pancarré bagnata nel latte
  • un tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Passare al mixer la polpa di merluzzo ed il pancarré strizzato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolare al composto ottenuto il tuorlo, metà prezzemolo, sale e pepe e, se dovesse risultare troppo morbido, unire il pangrattato.

Con l’impasto formare 24 polpettine, rotolarle nel pangrattato e friggerle in una pentola con un dito di olio caldo.

Preparare gli spiedini infilzando 3 polpettine per ogni stecchino.

Se lo desiderate si può preparare una salsa facendo fondere 50 g. di burro con 8 filetti di acciuga. Unire, fuori dal fuoco un cucchiaio di prezzemolo e versare la salsa sugli spiedini prima di servire.

Attenzione però che con la salsa di acciughe le calorie salgono a 160 a persona.

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