Ingredienti per 6 persone
- 500 g di polpa di maiale macinata
- 300 g di bietole
- 100 g di mortadella a fette sottili
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- timo
- noce moscata
- sale e pepe nero
Private dei gambi le foglie di bietole, scottatele in acqua bollente salata per pochi secondi, passatele in acqua ghiacciata e stendetele ad asciugare su un telo.
Trasferite le bietole su un foglio di carta da forno spennellato d’olio, sovrapponendole tra loro, in modo da creare un rettangolo di circa 30×40 cm.
Mescolate la carne in una ciotola con il parmigiano, le uova, una presa di sale, il timo, pepe e noce moscata.
Stendete le fette di mortadella sulle bietole, copritele con l’impasto di carne e arrotolate tutto formando un rotolo compatto.
Avvolgetelo nella carta usata, fissate le estremità con lo spago e infornatelo a 180° per 45 minuti.
Potete completare il piatto con 100 g di patate tagliate a fette spesse, lessate e poi rosolate in una pentola antiaderente con un filo d’olio.