Ingredienti per 6 persone
- 1 Kg di rana pescatrice divisa in 6 tranci
- 1 patata media
- 1 zucchina piccola
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Sbucciare la patata, pulire la zucchina e la carota e lavare le tre verdure. Grattugiare grossolanamente gli ortaggi in una terrina.
Unire il prezzemolo tritato, il pangrattato e un filo di olio, regolare di sale e mescolare bene con una forchetta.
Lavare i tranci di pesce e tamponarli con carta da cucina; spennellarli con un po’ di olio, impanarli uniformemente con il mix di verdure e spolverizzarli con una macinata di pepe.
Sistemare i tranci in una teglia foderata con carta forno e cuocerli in forno caldo a 200° per 15 minuti circa, finché si crea una crosticina dorata.
