Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 uova
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di grana
- 60 g di crescenza
- prezzemolo e maggiorana
- sale e pepe
Tagliare le zucchine a dadini e tritare la cipolla. Soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio la cipolla e aggiungere le zucchine; mescolarle con prezzemolo e maggiorana.
Mettere le zucchine in una terrina ed aggiungere le uova, il pangrattato, il grana, la crescenza, sale e pepe.
Formare un polpettone con il composto ottenuto, cospargerlo con il pangrattato e cuocerlo in forno a 190° per un’ora circa.
