Un piccolo omaggio al nostro Paese per festeggiare i 150 anni dell’Unità d’Italia con questa ricetta patriottica, sana e leggera.
Ingredienti per 2 persone
- 50 g di pomodoro ciliegino
- 140 g di pisellini lessati
- 10 g di pecorino grattugiato
- 170 g di yogurt greco
- sale e pepe
- timo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- crostini di pane
Tagliare a dadini il pomodoro e condirlo con sale, pepe e mezzo cucchiaio di olio. Passare i piselli al passaverdure per ottenere un purè ed eliminare le bucce, condirlo con mezzo cucchiaio di olio, sale e il pecorino.
Allungare con acqua lo yogurt per ottenere una crema fluida a cui aggiungere sale, pepe, olio e timo (o altre erbe aromatiche a piacere).
Predisporre il piatto facendo una base di crema allo yogurt sulla quale disporre una quenelle di purè di piselli e una bruschetta di pomodoro utilizzando crostini di pane tostati.
Condire con un filo d’olio e qualche crostino.
