Cosa si può fare con le rose di Gorizia oppure con il radicchio di Treviso ? Che ne dite di un bel primo che fornisce solamente 295 Kcal a porzione ? Ci aggiungiamo una bella insalata mista, un frutto ed il pranzo (o cena) diventa perfetto: saporito, completo, leggero e assolutamente … dietetico!
Cominciamo allora con gli ingredienti per 8 porzioni:
- nr. 1 cipolla tritata
- nr. 1 spicchio d’aglio
- nr. 200 gr. prosciutto crudo
- Kg. 0,750 di radicchio rosso (di Gorizia o di Treviso)
- vino rosso
- sale e pepe
- gr. 20 di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- parmigiano q.b.
- salsa besciamella (fatta con 50 gr di burro, 50 gr di farina e 0,5 lt di latte, sale, pepe e noce moscata)
- 8-10 sfoglie di pasta (si può fare in casa o usare quella di Rana per un risultato veramente perfetto)
In una pentola far soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungere il prosciutto crudo macinato lasciandolo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il vino rosso per sfumare e quindi il radicchio mondato e tagliato a pezzetti non troppo grandi. Regolare di sale (attenzione perchè il prosciutto crudo è già saporito) e lasciare cucinare a fiamma non troppo alta.
A parte prepariamo la salsa besciamella che aggiungeremo al radicchio una volta ultimata la cottura.
Componiamo quindi il nostro pasticcio in una teglia imburrata alternando una sfoglia di pasta con il composto di radicchio e besciamella. Ultimiamo la preparazione con il composto di radicchio e besciamella, cospargiamolo di parmigiano, qualche fiocco di burro e inforniamo a 200° fino a che non sarà gratinato.
Fatemi sapere se mettersi a dieta così non è più divertente!